El agricultor que verdaderamente ama la
tierra que cultiva, la misma que heredó su padre de su abuelo, bajó
apesadumbrado a los campos. En silencio recorrió el borde de la parcela con su
vallado de piedra y su frondoso seto vivo tan diverso en especies. Cerca,
escuchó cantar sobre la rama de un espino albar al alcaudón dorsirrojo recién
llegado de África. Entonces, desde dentro del corazón pugnó por salir, casi con
rabia, un airado grito de protesta, un ¡no! rotundo a la concentración parcelaria,
un ¡no! definitivo a la destrucción gratuita de los setos vivos que enmarcan y
defienden caminos y linderos, praderías y cultivos, un sistema agrario que ha
perdurado durante más de mil años. No, en sus tierras no entrarán los
bulldozers, no se llevarán por delante los majanos de piedra ni arrancarán los
valientes y fragantes majuelos, endrinos y saúcos con su orla infinita de
zarzas, esparragueras, madreselvas, ruscos...
Ningún político oportunista, ningún
ingeniero agrónomo de ciudad que no ha pisado nunca el campo le hará cambiar a
una manera de aprovechar la tierra pensada para mayor gloria del tractor. No
cambiará el fruto del paciente trabajo que hombre y naturaleza hermanados han
llevado a buen término durante siglos por un sistema basado en la maquinaria,
en los abonos químicos, en los pesticidas y en las alambradas.
El agricultor, ahora lleno de renovada
motivación, regresa al pueblo. Tiene que hablar con sus vecinos propietarios de
parcelas, algunos han sido ya tentados, casi convencidos por el alcalde y los
ingenieros: -“vas a trabajar menos, vas a producir más, vas a ser más rico, vas
a ser...” acaso ¿mejor?, ¿más bueno?.
Es preciso unirse para salvar toda la
comarca. De nada sirve un único resistente si queda aislado en un mar de
desolación.
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| Bocage. Vista aérea del paisaje rural . |
¿QUÉ
ES EL BOCAGE?
El término “bocage” procede del francés,
derivando a su vez del latín “boscus” que significa “bosque”. Sin
embargo el “bocage” no es propiamente un bosque sino más bien una red de setos
que componen un paisaje compuesto de pequeñas parcelas irregulares que son
típicas de las regiones atlánticas de Europa como Francia, Irlanda, Inglaterra
y también España. Estos setos están compuestos a veces por árboles, otras veces
se limitan a ser simples muros de piedra o terraplenes, pero generalmente están
compuestos por los arbustos más característicos de las diferentes zonas. De
algunos de estos arbustos nos ocuparemos a continuación.
MAJUELO
Crataegus monogyna,
Jacq.
Cast.: Majuelo, espino albar, espino majuelo,
espinera, majoleto. Cat.: Espí blanc, arç blanc. Eusk.:
Iparraldeko elorri zuria. Gall.: Estripo alvar, pirliteiro.
Familia: Rosaceae.
Etimología: La palabra crataegus proviene del
griego “kratos” que significa “duro”, probablemente refiriéndose a su madera. Monogyna
viene a significar que posee un solo pistilo pues proviene de las palabras
“mono” (uno) y “gynos” (pistilo).
Lugar
de origen: Gran parte de
Europa. También en el norte de África y Asia.
Descripción:
El majuelo es un
arbusto o arbolillo normalmente de hasta 4 metros de altura aunque
ocasionalmente puede alcanzar hasta 10 metros. Sus ramas son grises con algunas
espinas rígidas de hasta 1 cm de largo. Tiene las hojas ovaladas, alternas,
algo coriáceas, pueden ser cuneadas o redondeadas con 3 o 5 lóbulos obtusos. El
margen de estas hojas es aserrado o crenado y son de color verde oscuro por el
haz y algo más claro por el envés. Las flores son de pétalos blancos y
estambres con anteras purpúreas, tienen un aroma no muy agradable y están
reunidas en corimbos formados por 8-12 flores. Aparecen en Mayo dando lugar a
unos frutos rojos que maduran a finales del verano. Estos frutos son bayas
redondas coronadas por los restos del cáliz y de los estilos y están dotadas de
una sola semilla.
Refranes:
-Majuelo y potro,
primero de otro.
-Al majuelo nuevo
hazle sendero.
-El majuelo para
el nieto, plántelo el abuelo.
-Espino abundoso,
invierno riguroso.
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| Aspecto general del Majuelo (Crataegus monogyna). Detalles de las flores y los frutos donde también podemos ver sus características hojas. |
ENDRINO
Prunus
spinosa, L.
Cast.: Endrino, endrinera, espino negro, ciruelo
borde, bruñera, bruño, asarero, areñón. Cat.: Aranyoné.
Eusk.: Elorri beltza.
Familia: Rosaceae.
Etimología: La palabra prunus es el nombre
latino para referirse al ciruelo silvestre. Spinosa viene del latín spinosus-a-um
que quiere decir “provisto de espinas”.
Lugar
de origen: Europa y oeste
de Asia.
Descripción:
El endrino es un
arbusto caducifolio de hasta 4 m de altura provisto de espinas y con una
estructura enredada. Sus hojas son pequeñas, de forma ovalada con el ápice
obtuso o subagudo y dispuestas de forma alterna a lo largo de sus espinosas
ramas. Son verdes presentando cierta pilosidad por el haz aunque en ocasiones
se muestran totalmente glabras. Por el envés son más pálidas y presentan
pubescencia. Tienen el margen crenado o aserrado y un pecíolo de hasta 1 cm.
Florece antes de la aparición de las hojas. Sus flores son pequeñas y aparecen
solitarias o en grupos de 2-3. Son blancas y están compuestas por 5 pétalos
ovados y oblongos, tienen numerosos estambres y 5 sépalos de forma triangular.
El fruto es una drupa globosa de entre 10 y 15 mm de color azul oscuro, casi
negras, con presencia de pruina, siendo su pulpa verdosa y albergando en su
interior una sola semilla. Este fruto es la endrina, utilizada tradicionalmente
para la fabricación de mermeladas y jaleas pero sobre todo para la elaboración del
pacharán, una bebida espiritosa característica de la región de Navarra muy
popular en todo el territorio español.
Refranes:
-Año de muchas
endrinas, pocas hacinas (Advierte que el año en el que es abundante este fruto,
la cosecha de granos suele ser escasa).
-Con muchas
endrinas, mucha harina (Curiosamente este refrán contradice al anterior).
-Año de endrinas,
año de espinas.
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| Endrino (Prunus spinosa). Aspecto general y detalles de flores y frutos. |
SAÚCO
Sambucus
nigra, L.
Cast.: Saúco, sabuco, saúco negro, canillero. Cat.: Bonabre,
saüc. Eusk.: Intsusa beltza. Gall.: Sabugueiro.
Familia: Caprifoliaceae.
Etimología: La palabra Sambucus es un término
latino que proviene del griego “sambuke” que significa “flauta musical”,
seguramente refiriéndose a su madera de médula muy blanda y hueca. Nigra
en latín significa “negro” probablemente en referencia al color de sus frutos
al madurar.
Lugar
de origen: Europa, Asia
Menor, norte de África, isla de Madeira y Siberia.
Descripción:
El saúco es un
arbusto o árbol caducifolio que puede llegar a alcanzar hasta los 10 m de
altura aunque su porte más frecuente es menor. El tronco tiene una corteza
suberosa. Sus ramas jóvenes poseen surcos pronunciados y son de corteza
grisácea y médula blanquecina, muy desarrollada. Las hojas pueden llegar a
alcanzar hasta los 30 cm de largo. Son compuestas, imparipinnadas, formadas por
5-7 folíolos ovalados o lanceolados, agudos, aserrados y ligeramente pilosos.
Son de color verde pálido, siendo algo más claro por el envés. Las flores
aparecen en primavera y comienzo del verano. Son blanco-amarillentas agrupadas
en corimbos aplanados muy densos que pueden llegar a alcanzar hasta 20 cm de
diámetro. De estos corimbos, que se vuelven colgantes, surgen los frutos. Son
bayas de 6-8 mm, de color negro brillante al madurar que contienen dos semillas planas.
Refranes:
-El juez injusto,
colgado de un saúco.
-Ni de saúco buen
vencejo, ni de cuñado buen consejo.
-Virigaña de
saúco, no hace nudo.
-Fraile cuco,
aceite de saúco.
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| Saúco (Sambucus nigra). Aspecto general y detalles de hojas, flores y frutos. |
CORNEJO
Cornus
sanguinea, L.
Cast.: Cornejo, cornejo rojo, cornizo, sanguino,
sangueño, sanguiñuelo. Cat.: Sanguinyol. Eusk.: Zuhandorra. Gall.:
Sangomiño.
Familia: Cornaceae.
Etimología: El nombre del género “Cornus” viene
del latín y este a su vez deriva del griego “Kranea” que significa
“cuerno” o “hueso” probablemente en referencia a la dureza de la madera.
“Sanguínea” es una palabra latina que significa “de color rojo sangre” o “que
tiene las propiedades de la sangre” en clara alusión al color llamativo de sus
ramas.
Lugar
de origen: Europa y Asia
Menor.
Descripción:
Es un arbusto o
arbolillo caducifolio que puede alcanzar hasta 4-5 m de altura. Tiene las ramas
distribuidas de forma opuesta, siendo característico el color rojo púrpura de
las ramillas más jóvenes. Las hojas son enteras, opuestas, de forma oblonga o
aovada, con el borde liso. Son habitualmente de color verde excepto en el otoño
que toman un característico color rojizo. Están dotadas de un nervio principal
del que nacen 3 o 4 pares de nervios secundarios. El haz de estas hojas
presenta una pilosidad especial ya que están cubiertas por unos pelos
característicos que se denominan naviculares. Esta característica la comparte
con las ramillas más jóvenes. El envés de las hojas es algo más pálido y tienen
también pelos simples pero más largos y retorcidos. Las flores se presentan en
agrupaciones semejantes a corimbos con largos pedúnculos. Son del color blanco
que las confieren sus 4 pétalos aunque adquieren tintes amarillentos cuando se
van marchitando. También poseen 4 estambres que se presentan alternos con los
pétalos y un cáliz tubular o campanulado cubierto de pelos naviculares. Los
frutos son drupas globosas de color azul oscuro o casi negro. En su interior
contienen un hueso que alberga dos semillas. Este fruto no es comestible para
las personas pero si para algunas aves por el que sienten especial
predilección.
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| Detalles de las hojas, flores y frutos del Cornejo (Cornus sanguinea). A la derecha podemos apreciar el tono rojizo característico de sus ramas. |
MUNDILLO
Viburnum opulus, L.
Cast.: Mundillo, sauquillo, bola de nieve (en
jardinería). Cat.: Aliguer. Eusk.: Gaukarra.
Familia: Caprifoliaceae.
Etimología: El término genérico “Viburnum” viene
del latín “viburnus-i”. El origen de esta palabra puede derivar de la
raíz indogermánica “ueib-“ que
significa “enroscarse” o “enredarse” en referencia a sus ramas flexibles
que se usaban para realizar ataduras y para fabricar látigos. Otros autores
opinan que puede derivar del verbo latino “vieo” que viene a significar algo
así como “atar con junco” o “entrelazar”. Quizás ambas palabras tengan el mismo
origen. El término “opulus” puede provenir del parecido con las hojas
del algunos arces como Acer opalus o Acer opulifolium.
Lugar
de origen: Europa, Asia
Menor, noroeste de África.
Descripción:
El mundillo es un
arbusto de hoja caduca que puede alcanzar hasta los 4-5 metros de altura. Sus
hojas están divididas generalmente en 3 lóbulos dentados aunque en ocasiones
puedan aparecer hasta 5 lóbulos. Son acuminadas, pecioladas y con densos pelos
estrellados en el envés. Están dispuestas de forma alterna y son de color verde
excepto en la época otoñal en la que adquieren una tonalidad rojiza
característica. Las flores son hermafroditas de color blanco y están reunidas
en corimbos de manera que las flores exteriores son más grandes y estériles
mientras que las centrales son fértiles y bastante más pequeñas. En las
variedades de jardinería se consigue que todas las flores sean grandes y
estériles formando la característica “bola de nieve”. El fruto es una drupa
globosa de color rojo brillante de unos 8 mm de diámetro que resultan tóxicos
para la ingestión humana, sin embargo existen gran cantidad de aves que se
alimentan con ellos.
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| Mundillo (Viburnum opulus). Aspecto general y detalles de las hojas. A la derecha hojas otoñales con su característico color rojizo. |
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| Detalle de las flores y los frutos del Mundillo. A la derecha flores de la variedad de jardinería de esta especie conocida comunmente como "Bola de nieve". |
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| Paisaje tradicional con formaciones de setos. |
SETOS O
ALAMBRADAS
Fue necesario despejar el bosque para
abrir espacios a los cultivos y al desarrollo de pastos herbáceos para el
ganado. Pero el sabio agricultor enmarcó los terrenos, las distintas
propiedades, los diferentes usos. Las piedras que el arado iba levantando o que
molestaban a la siega se retiraban a las lindes formando primero majanos,
luego, muros bien estructurados que servían, por ejemplo, para custodiar
adecuadamente el ganado propio impidiendo que invadiera las tierras del vecino
y viceversa.
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| Alambradas. Presente y futuro del medio rural. |
Nada queda de todo aquello. En su lugar
una fría y espinosa alambrada como si de un campo de concentración (parcelaria)
se tratara.
